Kastamonu Ağzı Sözlüğü, Kastamou 'ya dair ne varsa burada

siyez buğdayı



siyez, günümüzde adı sıkça duyulan bir çeşit bulgur. türkiye’nin korunması ve üretiminin desteklenmesi gereken ilk “presidium” ürünü olarak ilan edilen siyez, en doğal buğday türü olarak biliniyor. ülkemizde en çok kastamonu’da yetişiyor. genetiği bozulmamış bir bulgurdur. https://indigodergisi.com/2016/05/siyez-bugdayi-nedir-faydalari-ve-siyez-pilavi/
genetiğiyle oynanmamış anadolu orijinli bir buğday çeşidi.

bilimadamları, daha küçük alanlardan daha fazla verim elde etmek için buğdayların genleriyle oynadılar ve ortaya çıkan buğdaylar çok verimli oldu. dünyada kıtlık büyük ölçüde son buldu.
ancak bu ortaya çıkan yeni buğdaylar doğal değildi, laboratuvarda üretilmiş yapay gıdalardı ve insanlardaki pek çok hastalığı da tetikledi.
ortalama yaşam süresi, kalitesi ve geliri artan insanlar bu yapay gıdalar yerine doğal bir buğday çeşidi bulmak istediklerinde karşılarına kastamonu dağ köylerinde hayvan yemi olarak kullanılan siyez buğdayı çıktı.
siyezin genlerinin değiştirilmemesinin sebebi, türklerin sağlıklı ve doğal olanı tercih etmesi değil; bilimden uzak oluşlarıydı. herhangi bir ürünü laboratuvarda inceleyip onun genleriyle oynamayı bilmediklerinden siyez buğdayı binlerce yıl önce nasılsa hala öyle kalabilmişti. kastamonu köylüleri, bu verimi düşük tahılı daha çok verimsiz tarlalarına hayvanları için ekerdi.

son yıllarda keşfedilen siyez para etmeye başlayınca bu sefer de tüm devrekani ve seydiler köyleri hu tahıllarla doldu. daha önceki yıl, siyez ek desen 'yazık değil mi tarlama!' diyen adamlar yüzlerce dönüm siyez ekmiş durumda.
umarım taşköprü sarımsağı diye çabuk yetişen çin sarımsağı ekip ticari itibarlarını zedeleyen ve eskiden kazandığı paranın yarısını bile kazanamayan kurnaz köylülerimizden ibret alınır ve çakallık yapmadan, hakiki siyez üretimi sağlanır. kısa yoldan zengin olma hayali, genel bir araz bizde. kastamonu insanının bu sefer kaliteyi öncelemesi dileğiyle.
çabuk bıkan şehir insanı için geçici bir heves gibi duran buğday çeşidi. 10-11 lira gibi fiyatlarla çok sürmez zaten popülerliği. (bkz:ıza buğdayı)

Gizlilik Politikası | Kullanım Koşulları | İletişim/Reklam | Spor
Takip et!
| | | | | | | | |