Kastamonu Ağzı Sözlüğü, Kastamou 'ya dair ne varsa burada

lokum

ali muhiddin hacı bekir icadı. bir çeşit tatlı. saray sofralarında diplomatlara ikram edilince daha da meşhur oldu ve dünyaya turkish delight sloganıyla 17. yüzılda tanıtıldı. bu sayede hacı bekir türkiye'nin en eski firmalarından biri oldu ve bugün halen dünyaya lokum ihraç ediyorlar. arapların genel anlamda kullandıkları “râhat-ı hulkum”, bizde ise önceleri “rahatlokum”, “lâtilokum” sonra da “lokum” olarak, sadece bu tatlı yiyeceğimizi tanımlayan bir sözcüğe dönüştü.
şeker, su ve nişasta üçlüsü temel malzemedir. lokum pişip kıvamına gelince de rayiha versin diye, içine bir çekirdek misk ezmesi ile bir miktar gülsuyu katılır, birkaç kez karıştırılır ve tencere ateşten alınır. limonlu ya da güllü veya fındık fıstıklı lokum isteniyorsa, aromalar ve kuru yemişler de, eskiden olduğu gibi, tencereye son anda, yani sade lokum piştikten sonra ekleniyor. mermere dökülen lokum soğuyunca, şeritlere ardından parçalara ayrılıp pudra şekerine bulanıyor ki, birbirlerine yapışmasın.

Gizlilik Politikası | Kullanım Koşulları | İletişim/Reklam | Spor
Takip et!
| | | | | | | | |