Kastamonu Ağzı Sözlüğü, Kastamou 'ya dair ne varsa burada

etli ekmek

anadolu'nun pek çok yerinde gözleme olarak bilinen ve kabaca dairesel yufka içine konarak kızartılan malzemelerin kastamonu'daki adıdır etli ekmek.

konya'daki etli ekmek ile alakası pek yoktur ve anadolu yörüklerinin (özellikle denizli ve manisa çevresi yörüklerinin) benzer hamur işlerini andırır.

aslına bakılırsa bizde buna etli ekmek de denmez, et ekmeği denir. hatta yufka içine konan malzeme neyse onun ekmeği adını alır. örneğin;
(bkz:pata ekmeği)
(bkz:mantar ekmeği)
(bkz:kesük ekmeği)
(bkz:yoğurt ekmeği)
(bkz:ıspanak ekmeği) gibi.

en meşhur olanı etli olan olduğu için genel bir ad gibi etli ekmek olarak tanıtılıyor kastamonu dışına. halbuki mantar ekmeği varken et ekmeği nasıl daha çok sevilir, anlamak mümkün değil.

son olarak da bu et ekmeğini köylerde falan sıkça yaparlar ama kastamonu'da yöresel lezzet tatmak isteyenler için yapan restoranlar da var. bu restoranların biri salaş, biri daha lüks olan 2 tanesinde yedim ama hiç birinde evdeki tadı bulamadım. genellikle kıtır kıtır denecek kadar sert bir ekmek ve büyük bir formda yapılıyor. tatmamış olanlara tavsiyem, restoranlarda değil bir aile evinde yiyin bunu.
5 saat önce tescilli olarak sahip olduğumuz yiyecek.

https://www.haberturk.com/kastamonu-haberleri/64598734-ozel-daday-etli-ekmegi-turkiyede-ve-dunyada-lezzetini-tescilledidaday-etli-ekmeginin-eti

binlerce yıllık bir kültür birikimi ve il sınırlarındaki coğrafi çeşitliliğin yemek kültürünün zenginliğinde de kendisini oldukça gösteren kastamonu’da yaklaşık 150 yıllık etli ekmek coğrafi işaret alarak adını ve lezzetini hem türkiye’de hem de dünyada tescilledi.

daday’da dede mesleği olan etli ekmek yapımını 4 kuşaktan beri sürdüren usta berat memiş, "etli ekmeğimizin ünü türkiye’de zaten biliniyordu. belediyemiz de coğrafi anlamda işaret alarak ekmeğimizin tescillenmesi bizleri mutlu etti.

Gizlilik Politikası | Kullanım Koşulları | İletişim/Reklam | Spor
Takip et!
| | | | | | | | |